Sur un plateau, prépare un puit avec toute la farine. Ajoute au milieu le sel et le sachet de levure. Ajoute petit à petit l'eau à la farine et mélange bien. Pétris ensuite la pâte pendant 10 à 15 minutes : elle doit être élastique, bien lisse et ne plus coller aux doigts. Puis, laisse la reposer une heure sous un torchon.

Pendant ce temps, la pâte double de volume car la levure produit un gaz qui fait des bulles. Divise ensuite la pâte obtenue en petits pains de la forme que tu désire mais attention de ne pas l'écraser. Pose tous les pains sur la plaque du four, mais attends encore une heure avant de les faire cuire au four bien chaud à 240°C pendant 30 minutes.

Place à côté des pains un moule rempli d'eau qui dégagera de la vapeur pendant la cuisson. Une bonne odeur s'échappe du four... Si tes pains ont une croûte craquante, bien dorée, une mie élastique, bravo ! Tu es un bon boulanger !

Epluchez d'abord les oignons, émincez les, puis faîtes dorer à feu doux dans une cocotte. saupoudrez d'une cuillèrée de farine . Ajoutez le vin blanc puis laissez le s'évaporer. Verser ensuite le litre d'eau chaude, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter doucement dans la cocotte à demi-recouverte, pendant environ 30mn. Faîtes dorer les tranches de pain dans le four. Remplissez quatre bols de soupe, posez le pain dessus puis le râpé et fâites gratiner le tout. Servez trés chaud.

Pelez, épépinez les tomates et tranchez les en fines rondelles; hachez le basilic. Puis, faîtes griller le pain dans le four.Une fois refroidi, frottez le pain avec l'ail sur une seule face. Mettez les tranches sur un plat, avant de les arroser avec la moitié de l'huile et d'y poser les tomates légèrement écrasées à la fourchette. Salez et poivrez. Arrosez ensuite avec le reste d'huile. Décorez avec le basilic et servez aussitôt, encore tiède.

Au moins une heure avant de commencer, verser la bière dans un récipient peu profond pour qu'elle perde ses bulles. Couper le pain de seigle en petits dès et les faire griller très légèrement au four. Cuire brièvement à l'étouffée avec trés peu d'eau le chou-fleur coupé en petits bouquets et les graines de cumin. Mélanger dans un saladier le chou-fleur cuit et les dès de pain et mettre le mélange dans un plat à four huilé. Mélanger dans un autre récipient les oeufs, la levure , les graines de moutarde et de coriandre, le sel, le poivre et la levure de bière. verser le tout sur le mélange pain et chou-fleur et cuire 30 à 45 minutes à four chaud.

Faîtes bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Mélangez l'ensemble et rajoutez trois oeufs entiers et trois jaunes d'oeufs. Puis complétez par les trois blancs montés en neige. Versez le tout dans un moule beurré et saupoudrez de mie de pain trés fine. Faîtes cuire une heure au bain marie au four thermostat cinq. Démoulez foid et servez avec une crème anglaise...

Découpez le couvercle du pain de campagne. Enfoncez le couteau dans la miche à environ 1cm du bord. Découpez la mie sur toute la longueur, puis sortez la d' un seul bloc. Coupez la ensuite en tranches fines, puis tartinez les comme des canapés en alternant les garnitures. Remettez les alors dans la croûte et replacez le couvercle.